Brève description:
Numéro CAS : 149-32-6
Formule moléculaire : C4H10O4
Poids moléculaire : 122,12
Structure chimique:
| Informations de base | |
| Nom du produit | Érythritol |
| Grade | Qualité alimentaire |
| Apparence | Blanc à blanc cassé, ccristallineppoudre ouccristaux |
| Essai | 99% |
| Durée de conservation | 2 années |
| Emballage | 25kg/sac |
| Condition | Stocké dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière forte et de la chaleur. |
Description du produit
L'érythritol est un édulcorant naturel, sans calorie, rempli de saccharose avec une douceur claire similaire au saccharose.C'est un édulcorant hypocalorique;un diluant pour les édulcorants à haute intensité.Il peut être obtenu par fermentation du glucose.C'est une poudre cristalline blanche.Sa douceur est pure et rafraîchissante, et son goût est proche de celui du saccharose.La douceur de l'érythritol est d'environ 70 % de celle du saccharose ;comme il n'est pas hygroscopique, il a une bonne fluidité, est stable à des températures élevées, est stable sur une large plage de pH, a une légère sensation de refroidissement lorsqu'il est dissous dans la bouche et convient à une variété d'aliments.
L'érythritol a une valeur calorique de 0 calories/gramme et convient à une variété d'aliments et de boissons sans sucre et à faible teneur en calories.L'érythritol a une haute tolérance digestive et ne provoque pas de réaction glycémique, il convient donc aux diabétiques.Dans le même temps, il ne favorise pas la formation de caries dentaires et une consommation excessive d'érythritol ne provoquera pas d'effets secondaires laxatifs.
L'application de l'Erythritol dans le domaine de la confiserie
L'érythritol a les caractéristiques d'une bonne stabilité thermique et d'une faible hygroscopicité, et peut être utilisé dans un environnement au-dessus de 80 °C pour raccourcir le temps de traitement.Cela aide à favoriser la production de saveur.L'érythritol peut facilement remplacer le saccharose dans le produit, réduisant l'énergie du chocolat de 34 % et donnant au produit un goût frais et des caractéristiques non cariogènes.En raison de la faible hygroscopicité de l'érythritol, il aide également à surmonter le phénomène de floraison lors de la fabrication de chocolat avec d'autres sucres.L'utilisation de l'érythritol permet de produire une variété de bonbons de bonne qualité, la texture et la durée de conservation des produits sont exactement les mêmes que les produits traditionnels.Étant donné que l'érythritol est facilement écrasé et n'absorbe pas l'humidité, les bonbons préparés ont une bonne stabilité au stockage, même dans des conditions de stockage à forte humidité, et sont également bénéfiques pour la santé des dents sans provoquer de caries dentaires.
