Brève description :
Numéro CAS : 6132-04-3
Formule moléculaire : C6H9Na3O9
Poids moléculaire : 294,1
Structure chimique :
| Informations de base | |
| Nom du produit | Citrate trisodique dihydraté |
| Grade | Restauration |
| Apparence | Poudre blanche |
| Essai | 99% |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballage | 25 kg/sac |
| Caractéristiques | Il est soluble dans l'eau et le glycérol, mais insoluble dans l'alcool et certains autres solvants organiques |
| Condition | Conserver entre +5°C et +30°C. |
Description
Le citrate de sodium est un produit en cristal incolore ou en poudre cristalline blanche ; il est inodore, a un goût salé et est frais. Il perdra son eau cristalline à 150 °C et se décomposera à une température encore plus élevée. Il présente également une légère déliquescence dans l'air humide et une propriété d'altération à l'air chaud. Il est soluble dans l'eau et le glycérol, mais insoluble dans l'alcool et certains autres solvants organiques. Le citrate de sodium n'a aucun effet toxique, possède une capacité d'ajustement du pH ainsi qu'une bonne stabilité et peut donc être utilisé dans l'industrie alimentaire.
Fonction et application
Le citrate de sodium est le plus demandé lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire ; En tant qu'additifs alimentaires, il est principalement utilisé comme agents aromatisants, tampons, émulsifiants, agents de charge, stabilisants et conservateurs ; de plus, la combinaison entre le citrate de sodium et l'acide citrique peut être utilisée dans une variété de confitures, gelées, jus, boissons, boissons froides, produits laitiers et pâtisseries, gélifiants, agents aromatisants et compléments nutritionnels. Dans le domaine de l'industrie pharmaceutique, il est utilisé pour la fabrication de médicaments anticoagulants; et utilisé comme additifs détergents dans l'industrie légère.
Excellentes performances
1. Propriétés sûres et non toxiques ; Étant donné que la matière première de base pour la préparation du citrate de sodium provient principalement des aliments, elle est absolument sûre et fiable sans nuire à la santé humaine. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Organisation mondiale de la santé n'imposent aucune restriction quant à sa consommation quotidienne, ce qui signifie que ce produit peut être considéré comme un aliment non toxique.
2. Il est biodégradable. Après avoir été dilué dans une grande quantité d'eau, le citrate de sodium est partiellement converti en citrate, qui coexiste avec le citrate de sodium dans le même système. Le citrate est facilement soumis à une dégradation biologique dans l’eau par l’action de l’oxygène, de la chaleur, de la lumière, des bactéries et des microbes. Ses voies de décomposition passent généralement par l'acide aconitique, l'acide itaconique, l'anhydride de l'acide citraconique pour être ensuite converties en dioxyde de carbone et en eau.
3. La capacité de former un complexe avec des ions métalliques. Le citrate de sodium a une bonne capacité à former des complexes avec certains ions métalliques tels que Ca2+, Mg2+ ; pour d’autres ions comme Fe2+, il possède également une bonne capacité de formation de complexes.
4. Excellente solubilité et la solubilité augmente avec l'augmentation de la température de l'eau.
5. Il a une bonne capacité d’ajustement du pH et une bonne propriété tampon. Le citrate de sodium est un sel alcalin faiblement acide ; Lorsqu'ils sont combinés avec du citrate, ils peuvent former un tampon de pH avec une forte compatibilité ; par conséquent, ceci est très utile dans certains cas dans lesquels il n'est pas approprié d'avoir un changement important de la valeur du pH. De plus, le citrate de sodium présente également d'excellentes performances de retardement et une excellente stabilité.
