Brève description:
Numéro CAS： 77-92-9
Formule moléculaire：C6H8O7
poids moléculaire : 192,12
Structure chimique:
| Informations de base | |
| Nom du produit | Acide citrique |
| Grade | Qualité alimentaire |
| Apparence | Cristaux ou poudre incolores ou blancs, inodore et goût aigre. |
| Essai | 99% |
| Durée de conservation | 2 années |
| Emballage | 25kg/sac |
| Condition | Conservé dans un endroit à l'abri de la lumière, bien fermé, sec et frais |
Description de l'acide citrique
L'acide citrique est un acide organique blanc, cristallin et faible présent dans la plupart des plantes et de nombreux animaux comme intermédiaire dans la respiration cellulaire.Il se présente sous forme de cristaux incolores et inodores au goût acide.Il s'agit d'un agent de conservation naturel et est également utilisé pour ajouter un goût acide ou acide aux aliments et aux boissons non alcoolisées.En tant qu'additif alimentaire, l'acide citrique anhydre est un ingrédient alimentaire essentiel dans notre approvisionnement alimentaire.
Application de produit
l'acide citrique a des propriétés astringentes et anti-oxydantes.Il peut également être utilisé comme stabilisateur de produit, ajusteur de pH et conservateur à faible potentiel de sensibilisation.Il n'est généralement pas irritant pour la peau normale, mais il peut provoquer des brûlures et des rougeurs lorsqu'il est appliqué sur une peau gercée, craquelée ou autrement enflammée.Il est dérivé des agrumes.
L'acide citrique est un acidulant et un antioxydant produit par la fermentation de moisissures de solutions de sucre et par extraction à partir de jus de citron, de jus de citron vert et de résidus de mise en conserve d'ananas.c'est l'acide prédominant dans les oranges, les citrons et les limes.il existe sous forme anhydre et monohydrate.la forme anhydre est cristallisée dans des solutions chaudes et la forme monohydratée est cristallisée dans des solutions froides (inférieures à 36,5°c).l'acide citrique anhydre a une solubilité de 146 g et l'acide citrique monohydraté a une solubilité de 175 g/100 ml d'eau distillée à 20°c.une solution à 1% a un ph de 2,3 à 25°c.c'est un acide fort hygroscopique de saveur acidulée.il est utilisé comme acidulant dans les boissons aux fruits et les boissons gazeuses à 0,25-0,40 %, dans le fromage à 3-4 % et dans les gelées.il est utilisé comme antioxydant dans les pommes de terre instantanées, les chips de blé et les bâtonnets de pommes de terre, où il empêche la détérioration en piégeant les ions métalliques.il est utilisé en combinaison avec des antioxydants dans le traitement des fruits frais congelés pour éviter la décoloration.
Les bienfaits de l'acide citrique
L'acide citrique n'est pas une vitamine ou un minéral et n'est pas nécessaire dans l'alimentation.Cependant, l'acide citrique, à ne pas confondre avec l'acide ascorbique (vitamine C), est bénéfique pour les personnes souffrant de calculs rénaux.Il inhibe la formation de calculs et brise les petites pierres qui commencent à se former.L'acide citrique est protecteur;plus il y a d'acide citrique dans votre urine, plus vous êtes protégé contre la formation de nouveaux calculs rénaux.Le citrate, utilisé dans les suppléments de citrate de calcium et dans certains médicaments (comme le citrate de potassium), est étroitement lié à l'acide citrique et présente également des avantages pour la prévention des calculs.
