| Informations de base | |
| Nom du produit | Pectine |
| Grade | Qualité alimentaire |
| Apparence | Poudre blanche à jaune clair |
| Essai | 98% |
| Standard | BP/USP/FCC |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballage | 25 kg/sac |
| Condition | Conservé dans un endroit sec, frais et ombragé avec son emballage d'origine, éviter l'humidité, conserver à température ambiante. |
Qu’est-ce que la pectine ?
La pectine produite commercialement est une poudre blanche à brun clair dérivée principalement d'agrumes et utilisée comme agent gélifiant dans les produits alimentaires, en particulier dans les confitures et les gelées. Il est également utilisé dans les garnitures, les bonbons, comme stabilisant dans les jus de fruits et les boissons lactées, et comme source de fibres alimentaires.
Fonction de la pectine
- La pectine, en tant que colloïde végétal naturel, peut être largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme gélatinisant, stabilisant, agent de formation de tissus, émulsifiant et épaississant ; la pectine est également une sorte de fibre alimentaire soluble dans l'eau, car les chaînes moléculaires de la pectine peuvent former un " Structure de réseau "boîte à œufs" avec des ions métalliques à haute valence, ce qui confère à la pectine une bonne fonction d'adsorption des métaux lourds.
Histoire de la pectine
- La pectine a été décrite pour la première fois par Henri Braconnot en 1825 mais ne fournit qu'une pectine de mauvaise qualité. Dans les années 1920 et 1930, des usines furent construites et la qualité de la pectine s'améliora grandement, puis des écorces d'agrumes dans les régions qui produisaient du jus de pomme. Initialement vendue sous forme d'extrait liquide, la pectine est désormais souvent utilisée sous forme de poudre séchée, plus facile à stocker et à manipuler qu'un liquide.
Utilisation de pectine
- La pectine est principalement utilisée comme gélifiant, épaississant et stabilisant dans les aliments. Parce qu'il augmente la viscosité et le volume des selles, il est donc utilisé en médecine contre la constipation et la diarrhée, et est également utilisé dans les pastilles pour la gorge comme adoucissant. La pectine est considérée comme un excellent substitut à la colle végétale et de nombreux fumeurs et collectionneurs de cigares l'utilisent pour réparer les feuilles de cape de tabac endommagées sur leurs cigares dans l'industrie du cigare.
