Brève description:
Numéro CAS：9050-36-6
Formule moléculaire：C12H22O11
poids moléculaire：342.29648
Structure chimique:
| Informations de base | |
| Nom du produit | Maltodextrine |
| Grade | Qualité alimentaire. Qualité pharmaceutique |
| Apparence | poudre blanche |
| Essai | 99,7 % |
| Durée de conservation | 2 années |
| Emballage | 25kg/sac |
| Condition | Stocké à l'endroit ventilé, en évitant la pluie, l'humidité et l'insolation.Veuillez manipuler avec soin pour éviter d'endommager le sac, stocker à l'écart des substances toxiques. |
Description
La maltodextrine est une sorte de produit d'hydrolyse entre l'amidon et le sucre d'amidon.Il a des caractéristiques de bonne fluidité et solubilité, viscosité modérée, émulsification, stabilité et anti-recristallisation, faible capacité d'absorption d'eau, moins d'agglomération, meilleur support pour les édulcorants.
Les maltodextrines sont des glucides nutritifs purifiés, concentrés, non sucrés, fabriqués en hydrolysant l'amidon de maïs.Il se présente sous forme de poudre blanche légèrement hygroscopique, de granulés de description similaire ou de solution claire à trouble dans l'eau.Les poudres ou les granulés sont librement solubles ou facilement dispersibles dans l'eau.Une solution de maltodextrine est caractérisée par une saveur fade, une sensation en bouche douce et une texture courte, et peut remplacer partiellement ou totalement la graisse dans une variété de formulations.Les maltodextrines peuvent également être utilisées pour remplacer les graisses dans les céréales et les collations extrudées riches en fibres.Ils sont actuellement utilisés commercialement pour remplacer les graisses dans les vinaigrettes, les trempettes, la margarine et les desserts glacés.En tant que substituts de graisse, les maltodextrines ne fournissent que quatre calories par gramme, tandis que les graisses fournissent neuf calories par gramme.
Application et fonction
Polymères saccharidiques à chaîne courte obtenus à partir de l'hydrolyse acide ou enzymatique partielle de l'amidon, de la même manière que le sirop de maïs, sauf que le processus de conversion est arrêté à un stade plus précoce.Il est constitué d'unités D-glucose liées principalement par des liaisons alpha-1,4, a un équivalent dextrose inférieur à 20 et n'est fondamentalement pas sucré et n'est pas fermentescible.Il a une bonne solubilité.Il fonctionne comme un agent de corps, un agent de charge, un texturant, un support et un inhibiteur de cristallisation.Il est utilisé dans les craquelins, les puddings, les bonbons et la crème glacée sans sucre.
La maltodextrine est un oligosaccharide dérivé de l'amidon.La maltodextrine est couramment utilisée comme additif alimentaire et dans la production de bonbons et de sodas.
La maltodextrine est un polysaccharide obtenu le plus souvent à partir d'amidon de maïs, de pomme de terre ou de riz.Il est considéré comme absorbant et revitalisant pour la peau.Il peut également être utilisé comme stabilisateur d'émulsion et/ou agent filmogène.La maltodextrine est incorporée dans une variété de préparations cosmétiques, y compris les poudres pour le visage, le maquillage, les crèmes, les lotions, les gels et les savons.
