Brève description :
Numéro CAS : 6155-57-3
Formule moléculaire : C7H8NNaO4S
Poids moléculaire : 225,19
Structure chimique :
| Informations de base | |
| Nom du produit | Saccharine sodique |
| Grade | Qualité alimentaire |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Essai | 99% |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballage | 1 kg/sac 25 kg/tambour |
| Condition | Conservé dans un endroit sec, frais et ombragé avec son emballage d'origine, éviter l'humidité, conserver à température ambiante. |
Qu'est-ce que la saccharine sodique ?
La saccharine de sodium a été produite pour la première fois en 1879 par Constantin Fahlberg, chimiste travaillant sur les dérivés du goudron de houille à l'Univers Johns Hopkins.It est un cristal blanc ou un pouvoir avec une douceur inodore ou légère, facilement soluble dans l'eau.
La douceur de la saccharine de sodium est environ 500 fois plus sucrée que celle du sucre.Itest stable en propriétés chimiques, sans fermentation ni changement de couleur.
A utiliser comme édulcorant unique, la Saccharine Sodique a un goût un peu amer. Normalement, il est recommandé d'utiliser la saccharine de sodium avec d'autres édulcorants ou régulateurs d'acidité, qui pourraient bien masquer le goût amer.
Parmi tous les édulcorants présents sur le marché actuel, la saccharine sodique présente le coût unitaire le plus bas calculé en termes de douceur unitaire.
Jusqu'à présent, après avoir été utilisée dans le domaine alimentaire pendant plus de 100 ans, la saccharine de sodium s'est avérée sans danger pour la consommation humaine dans les limites appropriées.
Application de saccharine sodique
L'industrie alimentaire utilise la saccharine sodique comme additif dans divers produits.
La saccharine de sodium est utilisée comme édulcorant et stabilisant non nutritif dans une variété d'aliments et de boissons.
Les boulangeries utilisent la saccharine sodique pour sucrer les produits de boulangerie, le pain, les biscuits et les muffins.
Les boissons diététiques et les sodas artificiellement sucrés utilisent de la saccharine sodique car elle se dissout facilement dans l'eau. Les autres produits contenant de la saccharine sodique comprennent le massepain, le yaourt nature, sucré et aromatisé aux fruits, les confitures/gelées et la crème glacée.
Stockage
La saccharine sodique est stable dans la gamme normale de conditions utilisées dans les formulations. Ce n'est que lorsqu'il est exposé à une température élevée (125 ℃) à un pH faible (pH 2) pendant plus d'une heure qu'une décomposition significative se produit. La qualité à 84 % est la forme la plus stable de saccharine sodique puisque la forme à 76 % sèche davantage dans des conditions ambiantes. Les solutions injectables peuvent être stérilisées par autoclave.
La saccharine sodique doit être conservée dans un récipient bien fermé dans un endroit sec.
