| Informations de base | |
| Nom du produit | Glucose Oxydase |
| Spécification | 10000U/G |
| Apparence | Poudre jaune clair |
| Emballage | 25kg/tambour |
| Durée de conservation | 2 ans |
| N° CAS. | 9001-37-0 |
Description
La glucose oxydase est raffinée à partir d'Aspergillus Niger par fermentation immergée, qui peut éliminer le glucose, désoxyder et tuer les bactéries.
Il peut être largement utilisé dans l'acide gluconique, la farine, la transformation des aliments, la médecine et d'autres industries.
Caractéristique du produit
Aspect du produit : Poudre jaune clair, la couleur peut varier d'un lot à l'autre.
Odeur du produit : légère odeur de fermentation
Activité enzymatique standard : pas moins de 10 000 U/g
Définition de l'activité enzymatique : Une unité de glucose oxydase est définie comme la quantité d'enzyme qui produira 1 µmol de peroxyde d'hydrogène dans un tampon phosphate par minute dans des conditions de 37 ℃ et pH 6,0.
Application
Amélioration de la farine :Lorsque la glucose oxydase est ajoutée à la farine, le groupe soufre de la protéine de gluten sera oxydé pour former une liaison disulfure, de manière à renforcer la structure du réseau de la pâte et à lui donner une bonne élasticité et une bonne résistance à l'agitation mécanique. La quantité recommandée est d'ajouter 20 à 60 g/T de farine.
Acide gluconique :Il peut être utilisé dans la production enzymatique d'acide gluconique et de ses sels, qui doivent être utilisés avec la Catalase.
Brassage d'alcool :Dans la bière, il peut éliminer l'oxygène dissous et convertir le glucose en acide gluconique, pour prévenir le vieillissement de la bière et améliorer sa stabilité.
Conservation des aliments :La glucose oxydase peut également être utilisée dans la conservation des jus de fruits, de la conservation du thé, etc. En éliminant l'oxygène des aliments pour produire du peroxyde d'hydrogène, elle peut atteindre l'objectif antibactérien et antiseptique et prolonger la durée de conservation des aliments.
