Brève description :
Numéro CAS : 11138-66-2
Formule moléculaire : C8H14Cl2N2O2
Poids moléculaire : 241,11496
Structure chimique :
| Informations de base | |
| Nom du produit | Gomme xanthane |
| Grade | Qualité alimentaire/industrielle/médicale |
| Apparence | Poudre blanc cassé à jaune clair |
| Standard | FCC/E300 |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballage | 25 kg/sac |
| Condition | Conservé dans un endroit sec, frais et ombragé avec son emballage d'origine, éviter l'humidité, conserver à température ambiante. |
Description du produit
La gomme xanthane est un polysaccharide à longue chaîne, obtenu en mélangeant des sucres fermentés (glucose, mannose et acide glucuronique) avec un certain type de bactéries. Il est principalement utilisé pour épaissir et stabiliser les émulsions, les mousses et les suspensions.
La gomme xanthane est largement utilisée comme additif alimentaire pour contrôler les propriétés rhéologiques d’une large gamme de produits alimentaires. Dans la fabrication, la gomme xanthane est utilisée comme agent épaississant et stabilisant dans les dentifrices et les médicaments. Il est utilisé dans la fabrication de médicaments destinés à abaisser la glycémie et le cholestérol total chez les personnes atteintes de diabète. Il est utilisé comme laxatif. La gomme xanthane est parfois utilisée comme substitut de salive chez les personnes ayant la bouche sèche.
Fonction et application
1. Le domaine de l'alimentation
La gomme xanthane peut améliorer la texture, la consistance, la saveur, la durée de conservation et l’apparence de nombreux aliments. Il est souvent utilisé dans la cuisine sans gluten car il peut fournir l’élasticité et le volume que le gluten confère aux produits de boulangerie traditionnels.
2. Le domaine de la cosmétique
La gomme xanthane se trouve également dans de nombreux produits de soins personnels et de beauté. Cela permet à ces produits d'être épais, tout en s'écoulant facilement de leurs contenants. Il permet également de mettre en suspension des particules solides dans des liquides.
3. Domaine industriel
La gomme xanthane est utilisée dans de nombreux produits industriels car elle peut résister à différentes températures et valeurs de pH, adhérer à la surface et épaissir le liquide, tout en conservant une bonne fluidité.
Avantages pour la santé de la gomme xanthane
Bien que très peu nombreuses, certaines études ont révélé que la gomme xanthane peut avoir des effets bénéfiques substantiels sur la santé.
Selon un article publié en 2009 dans la revue International Immunopharmacology, par exemple, il a été démontré que la gomme xanthane avait des propriétés anticancéreuses. Cette étude a évalué l’administration orale de gomme xanthane et a découvert qu’elle « retardait considérablement la croissance tumorale et prolongeait la survie » des souris inoculées avec des cellules de mélanome.
On a également récemment découvert que des épaississants à base de gomme xanthane aidaient les patients atteints de dysphagie oropharyngée à avaler en raison de leur viscosité accrue. Il s’agit d’une condition dans laquelle les personnes ont du mal à évacuer les aliments dans l’œsophage en raison d’anomalies musculaires ou nerveuses.
Fréquente chez les victimes d'accident vasculaire cérébral, cette utilisation peut aider considérablement les gens car elle peut faciliter l'aspiration. Il est intéressant de noter que cette viscosité accrue peut aider à réduire les pics de glycémie lorsque la gomme xanthane est mélangée à du jus de fruit.
