Brève description :
Numéro CAS : 585-88-6
Formule moléculaire : C12H24O11
Poids moléculaire : 344,31
Structure chimique :
| Informations de base | |
| Nom du produit | Maltitol |
| Grade | Qualité alimentaire |
| Apparence | poudre cristalline blanche, inodore, sucrée et anhydre |
| Essai | 99%-101% |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballage | 25 kg/sac 20 kg/carton |
| Condition | Conservé dans un endroit sec, frais et ombragé avec son emballage d'origine, éviter l'humidité, conserver à température ambiante. |
Qu'est-ce que le Maltitol ?
Le maltitol est le aD-glucopyranosyl-1,4-glucitol. La solubilité dans l'eau est d'environ 1 750 g/L à température ambiante. Le maltitol est stable dans les conditions courantes de transformation des aliments. En plus du maltitol sec, plusieurs types de sirops sont disponibles.
Le maltitol est, selon la concentration, environ 90 % aussi sucré que le saccharose et non cariogène.
Fonction
1. Le maltitol se décompose à peine dans le corps humain. Par conséquent, il peut être utilisé comme aliment pour les patients souffrant de diabète et d'adipose.
2. Comme le maltitol est bon en bouche, protège de l'humidité et est non cristallin, il peut être utilisé dans la production de divers bonbons, y compris la barbe à papa fermentative, les bonbons durs, les gouttes de gelée transparentes, etc.
3. Caractéristiques d'apaisement de la gorge, de nettoyage des dents et de prévention de la carie dentaire pour le chewing-gum, les pilules de bonbons et le chocolat.
4. Avec une certaine viscosité et dur pour la fermentation, il peut être utilisé comme substitut au sucre granulé dans les fruits en suspension.boisson à base de jus et boisson à l'acide lactique pour améliorer la sensation en bouche.
5. Il peut être utilisé dans la crème glacée pour améliorer le raffinement et le goût sucré et prolonger la durée de conservation.
Application
1.Maltitol, est un édulcorant sans sucre et à faible teneur en calories à base de maïs. Il a un goût sucré et une douceur agréables.
2. Le maltitol contient environ la moitié des calories du sucre et est utile pour préparer une variété d'aliments sans sucre et à faible teneur en calories. Il s'agit d'une sorte d'alcool de sucre fabriqué à partir d'amidon par hydrolyse et hydrogénation. Il peut être facilement dissous dans l'eau. Il a un goût sucré modéré et l'intensité sucrée est inférieure à celle du saccharose. Il se caractérise par une chaleur plus faible, une résistance à la chaleur et une résistance aux acides. La glycémie peut augmenter dans le corps humain après en avoir consommé. C'est un nouvel édulcorant fonctionnel.
3.Maltitol, a des fonctions physiologiques spéciales et des caractéristiques physiques et chimiques, et a des caractéristiques spéciales que d'autres édulcorants peuvent remplacer. Il est largement utilisé dans de nombreuses industries telles que la transformation alimentaire, les produits de santé, etc.
