Brève description:
Numéro CAS : 22839-47-0
Formule moléculaire : C14H18N2O5
Poids moléculaire : 294,31
Structure chimique:
| Informations de base | |
| Nom du produit | Aspartame |
| Grade | Qualité alimentaire, qualité alimentaire |
| Apparence | poudre blanche |
| Essai | 99% |
| Durée de conservation | 2 années |
| Emballage | 25kg/tambour |
| Caractéristique | Peu ou peu soluble dans l'eau et dans l'éthanol (96 %), pratiquement insoluble dans l'hexane et le chlorure de méthylène. |
| Condition | Endroit frais et sec |
Description
L'aspartame est une sorte d'édulcorants artificiels, appartient aux dérivés de dipeptides d'acides aminés, par le chimiste a développé des médicaments contre les ulcères trouvés en 1965. Avec une faible dose, une douceur élevée (la douceur est de 150 à 200 fois celle du saccharose), bon goût, améliore la saveur des agrumes et d'autres fruits et réduire la chaleur ne produit pas de caries dentaires, de toxicité que la saccharine et d'autres avantages d'agent édulcorant synthétique, est largement appliqué aux boissons, aux aliments pour diabétiques et à certains aliments diététiques amincissants, notre vie quotidienne pour boire une formule de cola une fois contenant le produit.
L'aspartame dans les processus métaboliques du corps et les principaux produits de dégradation sont la phénylalanine, le méthanol et l'acide aspartique, ne pénètre pas dans la circulation sanguine et ne s'accumule pas dans le corps, un aliment pour la santé inoffensif.Mais en raison de défauts métaboliques chez les patients atteints de phénylcétonurie (PCU), la phénylalanine corporelle excessive peut influencer son développement, donc chez les patients atteints de la maladie pour désactiver l'ajout d'aspartame.
L'aspartame se résoudra et perdra sa douceur après un long chauffage et il est également stable à basse température et sous la valeur de PH 3 à 5, et il convient aux boissons fraîches et aux aliments sans chauffage.
Fonction
(1) L'aspartame est un oligosaccharide fonctionnel naturel, pas de carie dentaire, une douceur pure, une faible absorption d'humidité, pas de phénomène collant.
(2) L'aspartame a un goût sucré pur et est très similaire au saccharose, a un goût sucré rafraîchissant, pas d'arrière-goût amer et un goût métallique.
(3) L'aspartame peut être utilisé dans les gâteaux, les biscuits, le pain, la préparation du vin, les glaces, les sucettes glacées, les boissons, les bonbons, etc. Ne peut pas entraîner une glycémie significativement plus élevée chez les diabétiques.
(4) L'aspartame et d'autres édulcorants ou un mélange de saccharose ayant un effet synergique, par exemple 2 % à 3 % de l'aspartame, peuvent masquer de manière significative le mauvais goût de la saccharine.
Application
L'aspartame est environ 180 à 200 fois plus sucré que le saccharose (sucre de table).En raison de cette propriété, même si l'aspartame produit quatre kilocalories d'énergie par gramme (17 kJ/g) lorsqu'il est métabolisé, la quantité d'aspartame nécessaire pour produire un goût sucré est si faible que son apport calorique est négligeable.La douceur de l'aspartame dure plus longtemps que celle du saccharose, il est donc souvent mélangé avec d'autres édulcorants artificiels tels que l'acésulfame de potassium pour produire un goût global plus proche de celui du sucre.
L'aspartame est utilisé comme agent édulcorant intense dans les boissons, les produits alimentaires et les édulcorants de table, ainsi que dans les préparations pharmaceutiques, notamment les comprimés, les mélanges de poudres et les préparations vitaminées.Il améliore les systèmes de saveur et peut être utilisé pour masquer certaines caractéristiques gustatives désagréables. Cependant, en pratique, la faible quantité d'aspartame consommée fournit un effet nutritif minimal.
