Brève description :
Numéro CAS : 117-39-5
Formule moléculaire : C15H10O7
poids moléculaire: 302,24
Structure chimique :
| Informations de base | |
| Nom du produit | Quercétine |
| Grade | Qualité alimentaire ou de soins de santé |
| Apparence | poudre fine jaune vert |
| Essai | 95% |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballage | 25kg/tambour |
| Condition | Endroit frais et sec |
Description
Le nom de quercétine est utilisé depuis 1857, dérivé de quercetum (forêt de chênes) d'après Quercus. La quercétine est largement présente dans les fleurs, les feuilles et les fruits de diverses plantes. Des légumes (comme les oignons, le gingembre, le céleri, etc.), des fruits (comme les pommes, les fraises, etc.), des boissons (comme le thé, le café, le vin rouge, les jus de fruits, etc.) et plus de 100 sortes de Les plantes médicinales chinoises (telles que l'aster à trois veines, le chrysanthème blanc des montagnes, le riz Huai, l'Apocynum, le Ginkgo biloba, etc.) contiennent cet ingrédient.
Utilisations
1. Il peut être utilisé comme une sorte d’antioxydant principalement utilisé pour l’huile, les boissons, les boissons froides et les produits de transformation de la viande.
2. Il a de bons effets expectorants, anti-toux, anti-asthme et peut être utilisé pour traiter la bronchite chronique ainsi que pour le traitement adjuvant des maladies coronariennes et de l'hypertension artérielle.
3. Il peut également être utilisé comme étalon analytique.
Propriétés chimiques
C'est une poudre cristalline jaune en forme d'aiguille. Il présente une bonne stabilité thermique, la température de décomposition étant de 314 °C. Il peut améliorer la propriété de tolérance à la lumière du pigment alimentaire pour empêcher le changement de saveur des aliments. Sa couleur changera en cas d'ion métallique. Il est légèrement soluble dans l'eau, soluble dans une solution aqueuse alcaline. La quercétine et ses dérivés sont une sorte de composé flavonoïde largement présent dans une variété de légumes et de fruits tels que les oignons, l'argousier, l'aubépine, le criquet et le thé. Il a des effets anti-radicalaires, anti-oxydants, antibactériens, antiviraux ainsi qu’anti-allergiques. Pour une application dans le saindoux, ses différents indicateurs antioxydants sont similaires à ceux du BHA ou du PG.
En raison de la double liaison entre la position 2,3 ainsi que les deux groupes hydroxyle en 3 ', 4', il a pour application d'être utilisé comme chélate métallique ou comme récepteur des groupes libres produits lors du processus d'oxydation de la graisse. . Dans ce cas, il peut être utilisé comme antioxydant de l’acide ascorbique ou de la graisse. Il a également un effet diurétique.
