Brève description :
Numéro CAS : 465-42-9
Formule moléculaire : C40H56O3
Poids moléculaire : 584,87
Structure chimique :
| Informations de base | |
| Nom du produit | CAPSANTHINE |
| Autre nom | Extrait de paprika, huile végétale; extrait de paprika |
| N° CAS | 465-42-9 |
| Couleur | Rouge foncé à brun très foncé |
| Formulaire | Huile et poudre |
| Solubilité | Chloroforme (légèrement), DMSO (légèrement), acétate d'éthyle (légèrement) |
| Stabilité | Sensible à la lumière, sensible à la température |
| Durée de conservation | 2 ans |
| Emballer | 25kg/tambour |
Description
La capsanthine est le principal composé colorant contenu dans l'oléorésine de paprika, qui est une sorte d'extrait oléosoluble isolé des fruits Capsicum annuum ou Capsicum frutescens, et est un colorant et/ou un arôme dans les produits alimentaires. En tant que pigment rose, la capsanthine est très abondante dans les poivrons, représentant 60 % des proportions de tous les flavonoïdes contenus dans les poivrons. Il possède des propriétés antioxydantes, capables d’aider l’organisme à éliminer les radicaux libres et d’inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
La capsanthine est un caroténoïde présent dansC.annuumet a diverses activités biologiques. Il réduit la production d'espèces réactives de l'oxygène (ROS) induite par le peroxyde d'hydrogène et la phosphorylation de ERK et p38 et empêche l'inhibition induite par le peroxyde d'hydrogène de la communication intercellulaire par jonction lacunaire dans les cellules épithéliales hépatiques de rat WB-F344. La capsanthine (0,2 mg/animal) réduit le nombre de foyers aberrants de cryptes coliques et de lésions prénéoplasiques dans un modèle de rat de carcinogenèse du côlon induite par la N-méthylnitrosourée. Il réduit également l'œdème de l'oreille dans un modèle murin d'inflammation induite par le phorbol 12-myristate 13-acétate (TPA ; ).
Fonction principale
La capsanthine a des couleurs vives, un fort pouvoir colorant, une résistance à la lumière, à la chaleur, aux acides et aux alcalis, et n'est pas affectée par les ions métalliques ; Soluble dans les graisses et l’éthanol, il peut également être transformé en pigments hydrosolubles ou dispersibles dans l’eau. Ce produit est riche en β-caroténoïdes et en vitamine C ont des bienfaits pour la santé. Largement utilisé dans la coloration de divers aliments et produits pharmaceutiques tels que les produits aquatiques, la viande, les pâtisseries, les salades, les conserves, les boissons, etc. Il peut également être utilisé dans la production de cosmétiques.
